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私は、2002年から、毎年お味噌を手造りしています。

それまで、スーパーなどで売られているお味噌しか食べていなかった私にとって、初めて食べた手造りお味噌の味は、あまりにも美味しくて衝撃的でした。

以降「手造り味噌って美味しいんだよ！」と、友達や出逢った人達に話してきた流れで「私にも教えてくれる？」とリクエストが増え、

ワークショップの講師や雑誌の取材依頼をいただいたりと、ふと気づけば、私は白い割烹着を着たお味噌造りの先生になってました。

特別な資格を持ってなくても、水や大豆、糀、塩…材料が良ければ誰でも失敗無く美味しいお味噌が出来上がります。

小麦と大豆アレルギーがある息子は、お味噌や醤油を食べてもアレルギー反応が出ないのです。

醗酵すると何かが変わる世界が、大変奥深いなと思えてなりません。

使う材料は同じでも、十人十色の仕上がりになるお味噌造り。

菌と共存する事で、美味しいだけでは無く、健康な身体へと導いてくれる、心強い醗酵食品が日本には沢山あります。

みなさんも、一緒にお味噌を造りませんか？

美味しいだけではなく、とても楽しいですよ！