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お味噌レッスンについて

"omiso" instructor

講師について

諏訪 彩折

秋田市生まれ。茅ヶ崎市在住。

プチセブン専属モデルとして雑誌やCMなどで活躍。

イギリス、ケンブリッジへ語学留学し約半年ほどホームステイを経験。

その後、モデルを引退し歯科技工士として勤務する中、体調を崩し歯科技工士を離職。

自身の健康管理を見直す為、NPO法人日本綜合医学会にて食養を学びはじめる。

食養アドバイザーを取得後、モデル仲間やその知人など、家庭訪問形式でお味噌造りをレクチャーしはじめる。

以降、茅ヶ崎市や都内近郊のカフェでも、
お味噌造りワークショップを開催するなど、活動の幅を広げている。

seed malt

麹の種類

workshopで使用する麹は、国産の有機栽培・自然栽培の物を使用しており、いくつか種類があります!

お好きな糀を選んでいただき、お好みのお味噌を仕込めます。

玄米糀

昔ながらの独特な風味や奥深い味があり、栄養価が高いお味噌になります

白米糀

一般的に多く使われており、甘味の有るお味噌になります

麦麹

あっさりとした仕上がりで、香り豊かなお味噌になります

豆麹

乳酸系の独特な香りで、大豆の旨味が強いお味噌になります

黒麹

クエン酸、ビタミンB1、糖質、が含まれており、 (クエン酸の効果は血流の循環を促すこと) 美肌や健康に役立つ成分がすでに配合されています。疲労回復、さらには、ビタミンB1と糖質との同時接種は相乗効果があります

about "omiso"

お味噌作り

- 準備するもの -

お味噌の材料や容器などはこちらで準備致します。

○洗った手を拭くためのタオルや手ぬぐい類
○エプロン
○950mlのストックボトルが入るサイズのバッグや袋類(仕込んだお味噌を持ち帰り時に必要

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