2018/08/06
夏休みスペシャルお味噌レッスンのお知らせ☆
☆夏休みスペシャル！親子でお味噌レッスン☆
日頃からご好評いただいてる手造りお味噌レッスン☆
この夏、親子で一緒に楽しめるようなコースをご用意しました☆
通常、お一人様¥4,800で受ける内容を
お二人様分¥9,600の所
夏休み特別企画として、親子でご参加の方¥7,000でご用意いたしました☆
(大人お二人様の場合は通常料金になります事をご了承下さいませ)
出来上がりのお味噌は、ストックボトル一本750g程を二本。容器や材料、有機栽培の糀、財宝温泉水で茹でた有機栽培の大豆等、全てこちらで準備します。
持ち物はエプロン、手拭い又はハンドタオル、お持ち帰りいただく900mlサイズのストックボトルが二本入る袋をご持参ください。
今回は会場にて、大豆を茹でる所からスタートします。
私の手造りお味噌の試食タイムも有り！
夏休みの思い出作りや、自由研究にもオススメです☆
会場
uranosthia (ウラノスティア)
東京都渋谷区神宮前6-15-10
日程
８月１９日 日曜日
時間
１１時〜１4時頃
以下の内容をご記入の上お申し込みくださいね☆
お申し込み内容
・希望のレッスン会場、日時
・お名前
・電話番号
・希望人数
以上をご記入の上
oishiiomiso@gmail.com
こちらまでご連絡ください☆
今ならもれなく、参加された方へ
私がデザインしたイラストバージョンの出汁パックをプレゼント☆
香川で創業70年の出汁専門店「和DASHI庵」のブランド「花の将」
化学調味料のみならず、砂糖や食塩も入っていない
乾物を削った物だけで配合された自然の味をこだわってるブランドです☆
どうぞこの機会に、是非ともご参加くださいね☆
2018/08/06
お味噌レッスン夏休みスペシャル☆
夏休みスペシャルと題して、大いに盛り上がりましたお味噌レッスン☆
子供達とお母様達が一緒になって
大豆を茹でる所からスタート！
洗った大豆を財宝温泉水に浸けて18時間後
乾燥大豆と、たっぷりと水分を吸った大豆を見比べる子供達☆
既にこの時点で
「いいにおいがする〜！」
と、素直な感性で表現してくれた事に
早くも感動したモーメントが発生！嬉涙
嗚呼、やってて良かったお味噌レッスン…涙
些細な事をキャッチする子供達の感性を目の当たりにしてスタート☆
大豆を茹でてる間に
出来上がりましたお味噌の薫りを確認してもらいながら
右側の去年２月に仕込んだ物(天地返し４回した物)と、
左側の今年２月に仕込んだ物(天地返しして無い物)とで食べ比べしました☆
暑い中来てくれた生徒さん達に
キンキンに冷えたキュウリにお味噌を付けてお召し上がりいただきました☆
２色のお味噌を分けてる時
原宿の厳しい暑さで汗が止まらず…
手拭い巻いたら昔の映画「ベスト・キッド」を思い出しました。。。笑
皆んな想像以上に「おいしい！」と言ってもらえて一安心♡
子供達も熟成の違いが分かると言ってくれて
パクパク手が止まりません☆
圧力鍋で圧がかかってから３０分程茹で上がり
ほっこりと優しい匂いを放つ大豆を見て勢い良く集まる子供達！
「たべたい！」との思いをダイレクトに行動☆
昔のCMフレーズ「ネコまっしぐら！」を思い出した流動感溢れる瞬間でした！笑
有機栽培農家ひなた農園から取り寄せた大豆は
ポクポクとほのかに甘くて本当に美味しいと大好評です☆
茹でた時の茹で汁も味見して
こちらも優しい味で美味しいと好評でした☆
もっと食べたいもっと食べたいと食欲が止まらない子供達☆
私も嬉しくなってついつい
「じゃあ、あと少しだけならいいよ♪」
とほころぶ笑顔も止まりませんでした☆
こちらの生徒さん達☆
今回で何度目の参加になるか忘れてしまう位リピートしてくれてるのですが
他の材料を使用してご自宅でもお味噌を作ってくれたそうで
私の理想的な習慣が定着してくれたと嬉しい気持ちになりました☆
今回、娘さんの夏休み自由研究にしたいと
またまた嬉しいリピート参加してくださいました☆
お味噌の仕上がりが、別な材料と私のレッスンで使用した材料とでは
塩気の感じや味も違うと興味深い感想もいただき
私にとっても貴重なご意見となり有り難いお話も出来ました☆
左の親子の生徒さんもリピート参加☆
前回は白米糀で造り、とても美味しいお味噌が出来たと喜んでくださり
今回、お友達を連れてご参加くださいました☆
初心者の生徒さん達も、とても楽しかったと喜んでくれて
私も嬉しい気持ちになれた幸せなひと時♡
また美味しいお味噌になるね！と
出来上がりが楽しみで、お味噌をハグしてる姿にも胸きゅんでした♡
大好評で開催出来た夏休みスペシャルレッスン☆
次回は８月１９日日曜日なあります☆
詳細は次のブログにてお知らせしますね☆
2018/07/16
５歳の息子が仕込んだお味噌☆
今年の４月に息子が仕込んだmixお味噌☆
撮影用に使用した材料
玄米糀、白米糀、麦麹、豆麹が入ってます☆
なんか出てると思って見てみると
溜まりが溢れてた形跡が！汗
時間が経ったのでしょうね
結晶化してました。。☆
舐めたらとても美味しい調味料になってました☆
息子がお味噌仕込中の写真に違和感を感じてる方
黒く塗り潰した箇所には畳んで無い衣類や
息子が出しっ放しのおもちゃが散乱してる所をご想像くださればと思います。。。苦笑
2018/07/15
生徒さんにインタビュー☆
今年の３月にお味噌レッスンへ参加してくださった小松さん親子と再会☆
わざわざ、醗酵中のお味噌ボトルも持参してくださり嬉しさ倍増！喜
今回の目的は、今年９０歳になるお母様の小松やちよさんから
昔、気仙沼市で手造りお味噌を作っていた話しや
息子さんの陽一さんが、幼少期に食べていた食事の内容などを聞きたくて
武蔵野大学にあるロハスカフェで、インタビューをさせてもらいました☆
やちよさん！昔の記憶を辿りながら
私へ分かりやすく説明が出来るようにと…
予め、ご自宅で絵を加えながらメモを書いて来てくださり
お話しの内容も、想像した以上に面白くて…私、帰りたくありません状態！ 笑
やちよさんの手造りお味噌の行程は
漁業をされてる事もあり
茹でた大豆は、海苔を細かくする機材で潰して
お豆腐４丁分ほどの大きさに四角く整えた物を沢山準備して
（大きさを伝える為に、等身大のペットボトルをカットした物も持参してくれて感激！！涙）
２つ１組に藁の紐に縛り
（藁にも、稲の藁と麦の藁の２タイプがあるの知らなかった。。。）
軒下にずらりと吊るす事１〜２ヶ月程すると仕込み時になり
木の樽に砕いて入れながら、塩と糀を目分量で混ぜ合わせたそう！
レシピとかでの数字ではなく、感覚で造るお味噌との事。
お姑さんのお味噌はしょっぱいと思ってたそうで
やちよさんの代から塩分を減らしたそうです☆
保存食は特に作ってなかったそうで
常に新鮮な魚介類やお野菜などを醤油ではなく
お味噌や酢味噌で食べてた話しも興奮してしまいました☆
柚子を丸ごとお味噌に漬けた物を刻んで調味料にしてたりと
小松さん親子は、お味噌無しでは語れない食生活だった事実にハート鷲掴み状態でした☆
（個人的には、幼少期陽一さんのポケットには煮干しが入ってた話しもお気に入り♡）
私にワカメをプレゼントしてくれたやちよさん☆
ある時期は、広島の牡蠣の漁港に呼ばれ
輸出する為の大量の牡蠣をキレイに捌けるようになるまで
ナイフ１本で捌くやちよテクニックを
多くの人達にレクチャーした話しもカッコ良かったな。。☆
陽一さんまで、この日の七夕にふさわしい
短冊付きのお菓子をプレゼントしてくれました！
色々なお気遣いなど、こちらへの配慮が優しくて…涙
本当にありがとうございました☆
またすぐに連絡したくなる（本当にしますから♡）小松さん親子でした！
2018/07/07
大豆の種蒔き会☆
お味噌レッスンに参加してくれた生徒さん達＆お友達親子で大豆の種蒔き大会☆
お天気にも恵まれて
こんなに自然豊かな素晴らしい環境の中
子供も大人もリフレッシュしながらいっぱい遊びました☆
ツリーハウスも作れちゃうしゅうちゃん☆
BBQの為に火起こしから子供達にレクチャーしてます！
そんな彼は昨年、初めて作ったお味噌にカビが生えたと心配してこんな写メを送ってきました…震
何このブロッコリーみたいなカビの塊！！！！悲鳴
天地返しをしないというか
お味噌の存在を忘れてた事に原因があります。。。
カビが生える時、塩蓋してる布に生えるのがスタートなので
その段階で見つけたカビをアルコールを含ませたコットンなどで
カビと生えた箇所を拭き取れば止められるハズなのですが…
このレベルは放置しすぎた結果です。。。汗
取り急ぎ彼には、カビを取り除けば食べられると返答した私。
その数週間後…
お味噌レッスンにリピート参加してくれた彼は
あのカビ味噌を持参して来て
「師匠！（何故か彼は私をこう呼ぶ…笑）
味見してください！」
正直なところ…えっ！？と、やんわり引き気味な私でしたが
なんと、すっごく美味しく出来上がっていて飛んだサプライズ！
この経験が「カビが生えたからと慌てる必要はありません！」と
私のレッスンでも自信を持って説明する事が出来てます！笑
炎天下の中でしたが頑張ったBBQ☆
みんなお腹も心も満たされてました☆
しゅうちゃんが作ったツリーハウスに登り
かなり興奮しながら大好きな友達とご機嫌な息子☆
いよいよ種蒔き！
有機栽培農家のひなた農園から取り寄せた大豆を
３粒づつ土に植えていきます。
何処の穴に埋めようかな〜。
みんな、埋めては土を被せてを繰り返しました！
こちらは泥団子爆弾！
一緒に育てると相性が良いとの理由で
大豆の種と、人参の種を一つの泥団子に仕込みます。
この泥団子を好きな場所に投げると発芽するという仕組み！
子供達にも大ウケの企画楽しかったね☆
この日から５日経った日
ツリーハウスのしゅうちゃんから届いた写メにビックリ！！
もう芽が出てるではないかっ！！驚
大豆の生命力に感動した私達でした☆
上手く実った暁には
この大豆を使ってのお味噌造りを計画してます☆
実りの秋を乞うご期待だね☆
みんな、楽しい一日をありがとう☆
2018/07/02
uranosthiaにてお味噌レッスンday☆
同じ事務所に所属するモデルのゆかりちゃんが
お友達を連れて参加してくれたお味噌レッスン☆
お友達のお祖母様が住んでたお家は、昔ながらの古民家☆
毎年、大きなカメで手造りお味噌を仕込んでいたので
彼女は手造りお味噌の味が忘れられずにいました。
市販のお味噌を買い続けては彷徨い、納得いく味のお味噌に巡り会えず…
ずーっとお味噌迷い子だとの話しからスタートしたレッスンでした。。☆
お祖母様は、お味噌以外にも醗酵食品をいくつか手造りしていて
醗酵食品達を１箇所にまとめて貯蔵出来る「醗酵部屋」があったとの事。
今は、素晴らしい焼物を作る陶芸家さんへと引き継がれ
醗酵部屋は、釜に入れる前の器達が保管出来る部屋となってると聞き
昔ながらの日本建築に興味も湧いた時間となりました☆
２人の子育てに奮闘中でもあるゆかりちゃん☆
事務所に入りたての去年、
一緒にオーディションを受けた後にカフェでお喋りした時
２番目のベビちゃんがお腹に居たのに気が付かず…驚
スレンダーバディの妊婦さんだった事が印象的だったな☆
ゆかりちゃんも拘り屋さんで
前から手造りお味噌を楽しみにしてくれてて、本当に嬉しい限り！
最近は、手造りピザを生地から作り…
納得いくまで作り続けて食べ飽きたそうで。。。笑
何事にも真剣に取り組むゆかりちゃん☆
ポワンとした所も急に飛び出すので
見た目とのギャップもチャーミングな人だと再確認した
とっても楽しいレッスンとなりました☆笑
この日も私、お味噌を４種類の糀で造りました☆
みんなで笑いながら造ったお味噌達☆
きっと格別に美味しいお味噌に醸していくだろうな。。☆
私もいつか、醗酵部屋が持てるようになりたいです☆
2018/06/21
uranosthiaにてお味噌レッスンday☆
まるでコーディネートしたみたいに
爽やかな色合いで参加された生徒さん達☆
リピーターさんの２組で
それぞれ、お友達を連れてのご参加☆
最近、私も一緒にお味噌を造りながらレッスンをしてます☆
何故かと申しますと…
大きなカメで造ったお味噌より
毎回、このストックボトルで造ったお味噌の方が
美味しく出来るとの衝撃的な事実を認めざるおえなくて…驚
あんなに大変な思いをしてカメで仕込むから
絶対にカメで造ったお味噌の方が本格的で美味しいんだもんねっ！！←鼻息荒目
と、最初は気のせいだと思ってたのだけど
４年も体験してる目の前の事実と、素直に向き合う事にしました。。☆
材料は同じなのに、何故そうなるのかは
レッスンの時に説明しながら、私もせっせとボトルでお味噌造ってます☆
初対面の人同士でも、いつもレッスン中は楽しい話しが尽きなくて
不意打ち写メの中でも、私、何を夢中に話し込んでたのかな？
多分、糀の話しとか、カビの話しとか、菌の話しとか…
私の私生活体験（主婦のボヤキや若かりし日の想い出とか…苦笑）とかも多めに盛り込んでしまいました。。。笑
この日もリピーターで参加してくれた、同じ事務所に所属している
鳥本愛ちゃん☆
女優としてだけではなく、メンタルコーチもされてます☆
愛ちゃんのお友達も、メンタルコーチのスキルを持っている方達☆
その一人の方が、自分でいつも大きな容器でお味噌造りをされてるとの事でお味噌ベテランさん！
何故？何故に私のレッスンへ来てくださったの？？
と、疑問に思い聞いてみると…
「あの作業を独りで黙々とやる事を思うと、なかなか、作るタイミングを逃してきて…」
なるほど〜〜！
このご意見、多いんですよね〜！！
そして、こちらのリピーターさんが連れて来てくださった生徒さんも
何故？何故に私のレッスンへ来てくださったの？？
と、彼女に一番聞きたかったの！
彼女の自己紹介時に、なんと
「私、お味噌あまり好きじゃ無いって言うか、興味無いっていうか…」
謎〜〜〜〜っ！！笑
会場が笑いの渦に飲み込まれました。笑笑笑
そのご感想をいただきながらも、最後は
「楽しかったからまた来ます！」
彼女、すっかり私のハートを鷲掴みして帰りましたよ☆笑
こちらのお二人さん
「お味噌出来るの待ちきれなーい！このままでも美味しいー！」
と、笑顔全開で指に付いた材料をパクパク☆
いい材料で造ったからね〜！
出来上がりが本当に楽しみだネ☆
今回の味噌セラピーも絶好調でした〜♡
2018/06/07
お味噌レッスン家庭教師day☆
リピーターさん達との久しぶりのご対面は
１年に１度のタイミングが
年々早く来てる感覚になってる！←定番アルアル
と感じながら
「お久しぶりです〜！」
とご挨拶から始まり
前回仕込んだお味噌の感想を聞いたり
日常生活を送る中で、日々思う事などなど…
材料をモミモミしながら話しは尽きません☆
去年は生徒さんのお腹に居た赤ちゃん！
もう歩いてる！パン食べてる！
と、時の流れを嬉しく感じた日でもありました☆
同じ日に仕込んだお味噌の醗酵スピードが
それぞれのお宅に持ち帰る所から違いが出てきます。
醗酵が早ければ良いとか悪いとか
私はあまり気にしてませんが
食べ始めのタイミングは、
生徒さん、それぞれの好みの熟成具合を見極めてもらう事が大切だと伝えてます！
色、香り、味をみてからジャッジ！
つまり、皆さんの「感覚」が大活躍です☆
皆さんは、身体の声に耳を傾けてますか？
何かジャッジをする際には
身体の声や心の声に身を委ねてみる事がベストだと思う日々です。。☆
必ずリピーターの生徒さん達は
「去年造ったお味噌が、とても美味しく出来たので、また造りたくて！」
と、嬉しい感想を聞かせてくれてます☆
私はお喋りしながら、作業をサポートしてるのみ！
こだわりの材料と、皆さんの手のひらにある常在菌と
造った環境のわやわやしてる目に見えない菌達と
楽しく造りながら仕込むお味噌は
売りものとは、比べられない位に美味しく出来上がります☆
今年のお味噌も、美味しく醸しますように。。☆
只今受付中のレッスン
手造りお味噌レッスン
会場
uranosthia
(ウラノスティア)
東京都渋谷区神宮前6-15-10
日時
６月２１日 木曜日
１１時３０分〜１３時頃
国産有機栽培、自然栽培の「玄米糀」「白米糀」「麦麹」「豆麹」の中からお好みの糀を選んでいただきます☆
コースも選べる４パターン☆
(材料、容器、全て込みの内容です)
お好みの糀１種類で造るストックボトル１本のコース：3,800円
(出来上がりのお味噌は750g程)
お好みの糀２種類で造るストックボトル２本のコース：7,600円のところ→7,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×２本)
お好みの糀３種類で造るストックボトル３本のコース：11,400円のところ→10,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×３本)
お好みの糀４種類で造るストックボトル４本のコース：15,200円のところ→13,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×４本)
・玄米糀の特徴
昔ながらの独特な風味や奥深い味があり、栄養価が高いお味噌になります
・白米糀の特徴
一般的に多く使われており、甘味の有るお味噌になります
・麦麹の特徴
あっさりとした仕上がりで、香り豊かなお味噌になります
・豆麹の特徴
乳酸系の独特な香りで、大豆の旨味が強いお味噌になります
お好きな糀とコースをお選び下さい☆
＊ 通常は時間の都合上、生徒さんに乾燥大豆と茹でた大豆を入れるジップロックを予め郵送し、ご自身で茹でていただいた大豆を持参してもらいます。私が財宝温泉水で大豆を茹でた物を準備するコースをご希望の方は、ストックボトル１本でも４本でもプラス1,000円で承ります。
以下の内容をご記入の上お申し込みくださいね☆
お申し込み内容
・希望のレッスン会場、日時
・お名前
・電話番号
・希望人数
・作りたい糀の種類
・作りたい本数
・ご自身で大豆を茹でる方は住所、又は茹でた大豆を希望かをお知らせください
以上をご記入の上
oishiiomiso@gmail.com
こちらまでご連絡ください☆
香川で創業70年の出汁専門店「和DASHI庵」のブランド「花の将」
今、私の手造りお味噌レッスンに参加された方に
こちらの出汁パック、私がデザインしたイラストパックバージョンをプレゼントしてます☆
化学調味料のみならず、砂糖や食塩も入っていない
乾物を削った物だけで配合されており
自然の味をこだわってます☆
贅沢な材料を使用してる為
うちでは、パックを開けて乾物を取り出し
野菜炒めして食べてるくらいに美味しいです☆
この機会に、是非ともご参加くださいね☆
男女年齢問わず、お一人でも、お友達や親子でご一緒の参加も大歓迎です☆
みなさんのご参加をお待ちしております☆
2018/06/03
プライベートお味噌レッスンday☆
お味噌レッスンのリピーターとしてだけではなく
今では、プライベートでもしほちゃんと仲良し☆
美容ライターとの肩書きだけでは収まらない
彼女の好奇心には、いつも感心させられっぱなし！
今回は、彼女率いる仲良しチームで楽しいお味噌仕込み☆
参加者の皆さん達と、スタートからマシンガントーク！
お味噌からスピリチュアル、妊婦生活やあれやこれや…☆
話しは止まらない中でも
こだわりの材料をちょいちょい味見をしては盛り上がり
「この状態で既に美味しいから、もう食べちゃいたい♪」
レッスン中によくあるコメントなのですが
せめて半年は待ってね〜！私のオススメは１年は醗酵させたいと伝えると
大抵の反応は…
「えーっ！？待ちきれないですー！」
分かるよ分かるよ〜〜！
だけど、待てば待つほど、奥深い旨味や香りがうんと増えるので
それまでは、是非とも辛抱する事をお勧めしてます☆
待つという動き！とっても大事☆
玄米糀、白米糀、麦麹、豆麹。。☆
全種類の糀達の香り、ふっくらと炊いた大豆を潰した香りに包まれながら
楽しい気持ちで造ったスペシャルなお味噌は
必ず美味しく出来上がるから
どうぞ待ち遠しい気持ちも楽しみながら過ごしてお待ちくださいネ☆
５名様からのプライベートお味噌レッスンも受け付けております☆
オールシーズン対応可能ですので
ご要望、ご質問等
info@oishiiomiso.com
こちらまでご連絡ください☆
いつでもお待ちしております☆
2018/05/24
お味噌レッスン家庭教師day☆
去年も大きなサイズでお味噌を造ってくれた生徒さん達☆
とても美味しいお味噌になったそうで
今年もご依頼頂いて、私も嬉しい気持ちになりました☆
平日なので、お子様達を送り出してからお迎えまでの時間勝負！
圧力鍋で大量の大豆を小分けにして茹でるのも
煮汁が溢れてしまう事に四苦八苦。。。
そうなんですよね…汗
家庭用の圧力鍋で大豆を茹でるには
お鍋の３分の１までしか入れられず
２kgの大豆を茹でるには何度も小分けにしなければならない上に
何故か茹で汁が溢れてしまい…
私も未だにこのハプニングに悩まされてます…汗
悩んだ末、我が家では業務用の20リットルサイズの圧力鍋を購入しました！
これから使うので、こちらの感想は後日ブログにてお伝えしますね☆
生徒さんもドキドキしながら、無事に大豆がふっくらと炊き上がり
潰す前に皆さんで味見の時間☆
こんなに美味しい大豆をお味噌に使うなんて！と喜びのコメント♡
有機栽培農家「ひなた農園」から取り寄せた大豆はいつも大好評です☆
大豆を潰す為だけに購入した、業務用のミンサーの登場！
ひき肉も出来るのですが、大豆専用で使ってます☆
これを導入してから、私も毎年恒例のお味噌仕込みの筋肉痛から悩まされる事もなくなり
仕込み時間も短縮出来て一石二鳥☆
お味噌を仕込みながら、色んなお話し出来る事も
お味噌レッスン家庭教師の醍醐味になってます☆
普段から気になってるアレやコレや…
人とお話しする事で自分の意思を確認出来たり
人のお話しから気付かされたり…
時には、ほっこりトークで気持ちも解れたりと
いつも生徒さん達との交流の時間が、私のエネルギーチャージにもなってます☆
今年も楽しかったとのご感想もいただき、嬉しい限りです☆
今回もまた、美味しく醸しますように。。☆
