2018/12/05
uranosthiaにてお味噌レッスンday☆
親子でお味噌レッスン☆
お子様は玄米糀、お母様は玄米糀と豆麹の２本セットでお味噌造り☆
息子さんのパワフル＆集中力の素晴らしさを目の当たりにしたレッスン☆
こちらもサポート入る瞬間はありましたが
ほぼ自分で「やりたいっ！」と自立心も大勢な彼の姿に感心してしまいました☆
親子で糀の違いを確認しながら
部屋中に広がる糀の香りにホッコリ♡
何度も嗅いできたこの香りに飽きる事は無いどころか
ずっと嗅いでいたいくらいに大好きです♡
最後、余すところ無く使うその姿！
最後の最後でも集中力バツグンの彼です☆
本当に私の息子と同じ年長さん？
と質問したい衝動に。。。笑
ボトルが透明なので、違いも一目瞭然☆
造ってる時の手の感覚も違うので
見た目や感触でも楽しんでもらえたようです☆
完成した瞬間、彼の口からは…
「きぃ〜〜〜〜もちいぃ〜〜〜〜っ！！」
(上を向いた彼のポーズはシコを踏んだまま両腕広げ人差し指をピン♪笑)
と、甲子園の終了サイレンにも負けないエンディングを演出してくれました〜♪
バッチリ素晴らしい言霊も入った事間違いなし！
お二人のお味噌も、美味しく醸しちゃうね☆
2018/10/26
原宿uranosthiaにてお味噌レッスンday☆
あの暑過ぎた夏が嘘みたい…震
茅ヶ崎よりも原宿の方がより肌寒く感じて
またもや着る服間違えてしまいました諏訪彩折です…☆
そんなブルーな気分←最近聞かない表現
がすっ飛ぶくらい楽しいお味噌レッスンになりました☆
同じ事務所の女優＆メンタルコーチの
愛ちゃんすっかりリピーター定着！
これまで造ったのは玄米糀味噌、白米糀味噌、豆麹味噌☆
今回は麦麹のお味噌造り☆
「これでコンプリート！」
と言いながら作業も手際よく進める愛ちゃんが眩しく見えた〜〜！
私は日常会話の中で「コンプリート」とか使いこなした事が無くて
意味も良く分からないのに響きがカッコよくて使いたくなる衝動に！←同じ部類の憧れワードに「マリアージュ」もあります
そんな私に生徒の皆さんがコンプリートの意味を教えてくれたお味噌造り☆
結局、どの説明で納得したかというと
私的にしっくりきたのは「ドンジャラ！」でした。←懐かしい
皆さん、それぞれ違う糀を選んでたので
全種類糀の味見大会に！
どの糀もとても美味しいと言ってもらえて
それぞれ味や香りの違いの感想が飛び交いました☆
こちらの生徒さんは初めてのお味噌造りですが
ご覧ください！両手それぞれに異なる糀を掴み二刀流での揉みっぷりも頼もしい限り！！
笑顔が絶えず、余裕すら感じた瞬間でもあります☆
それでは、糀と塩をモミモミしましょうと袋を開けると
愛ちゃんの隣からは可愛い声が…
「くさーい！」
生まれて初めての糀の香りを体験した５歳の女の子が率直な感想！笑
しばらくお母さんと一緒に糀をモミモミしてると…
「いいにおい〜！」
との感想になり、素直な彼女の反応も
うれしいかわいい大好き！と、
歌詞違うのにドリカムにのせて歌い気持ちにもなりました♡笑
終始賑やかなレッスンも
皆さん真剣にお味噌と向き合う瞬間もあります☆
肌の常在菌を大切にしたくて
私が石鹸やクレンジング剤を使ってない話しをすると
やたら意気投合する生徒さんがいて
よくよく聞いてみると…
なんと彼女はMOON PEACHを使ってた人！
（先月の有楽町で開催されたオーガニックフェスタから、私はMOON PEACHアドバイザーにもなり
今月の名古屋の高島屋にて開催されたナチュラルビューティースタイル展でもMOON PEACHのブースにおりました☆）
すると、湯シャン←私はノンプーとも呼ぶ
に全員がトライした事があると判明した瞬間に
「コンプリート！」
と思わず前のめりで言ってみた私。←とりあえず使ってみたくて仕方がない
そんな私を皆んな優しく受け止めてくれました！ヤッタネ☆ぴーすぴーす☆笑
結局は湯シャンが定着する為の越えなければならない山に挫折してしまい
結局は全員が今はシャンプーを使ってるとも意気投合！笑
愛ちゃん以外は始めましての生徒さん達ですが
他にも色々と意気投合して
私が中々言葉が思い出せずに
「あ〜、何だっけ、あの、全部急に変わっちゃう、宇宙とか、価値観とか、えっと〜〜…」
とモタモタしてると突然
「アセンション！」
と、イントロどん状態！←これも懐かしい
私が言いたい事を通訳してくれる生徒さんも現れたミラクルな楽しいレッスンでした☆
５歳のかわいい生徒さんも
飽きる事なく最後までしっかりとお味噌造りが出来て大満足！
こんなに楽しい空間で造ったお味噌だもの
出来上がりが楽しみだね〜☆
皆んなのお味噌も、美味しく醸しますように☆
2018/10/04
１０月のレッスン受付中☆
只今受付中のレッスン
手造りお味噌レッスン
会場
uranosthia
(ウラノスティア)
東京都渋谷区神宮前6-15-10
日時
１０月２３日 火曜日
１１時３０分〜１３時頃
国産有機栽培、自然栽培の「玄米糀」「白米糀」「麦麹」「豆麹」の中からお好みの糀を選んでいただきます☆
コースも選べる４パターン☆
(材料、容器、全て込みの内容です)
お好みの糀１種類で造るストックボトル１本のコース：3,800円
(出来上がりのお味噌は750g程)
お好みの糀２種類で造るストックボトル２本のコース：7,600円のところ→7,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×２本)
お好みの糀３種類で造るストックボトル３本のコース：11,400円のところ→10,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×３本)
お好みの糀４種類で造るストックボトル４本のコース：15,200円のところ→13,000円でのセットプライス☆
(出来上がりのお味噌は750g程×４本)
・玄米糀の特徴
昔ながらの独特な風味や奥深い味があり、栄養価が高いお味噌になります
・白米糀の特徴
一般的に多く使われており、甘味の有るお味噌になります
・麦麹の特徴
あっさりとした仕上がりで、香り豊かなお味噌になります
・豆麹の特徴
乳酸系の独特な香りで、大豆の旨味が強いお味噌になります
お好きな糀とコースをお選び下さい☆
＊ 通常は時間の都合上、生徒さんに乾燥大豆と茹でた大豆を入れるジップロックを予め郵送し、ご自身で茹でていただいた大豆を持参してもらいます。私が財宝温泉水で大豆を茹でた物を準備するコースをご希望の方は、ストックボトル１本でも４本でもプラス1,000円で承ります。
以下の内容をご記入の上お申し込みくださいね☆
お申し込み内容
・希望のレッスン会場、日時
・お名前
・電話番号
・希望人数
・作りたい糀の種類
・作りたい本数
・ご自身で大豆を茹でる方は住所、又は茹でた大豆を希望かをお知らせください
以上をご記入の上
oishiiomiso@gmail.com
こちらまでご連絡ください☆
香川で創業70年の出汁専門店「和DASHI庵」のブランド「花の将」
今、私の手造りお味噌レッスンに参加された方に
こちらの出汁パック、私がデザインしたイラストパックバージョンをプレゼントしてます☆
化学調味料のみならず、砂糖や食塩も入っていない
乾物を削った物だけで配合されており
自然の味をこだわってます☆
贅沢な材料を使用してる為
うちでは、パックを開けて乾物を取り出し
野菜炒めして食べてるくらいに美味しいです☆
この機会に、是非ともご参加くださいね☆
男女年齢問わず、お一人でも、お友達や親子でご一緒の参加も大歓迎です☆
みなさんのご参加をお待ちしております☆
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2018/09/09
手造りアンチョビワークショップ☆
先日参加したアンチョビワークショップ☆
出逢った当初、彼女が「漁師になりたい」と語っていたのだけれど
今ではすっかり板について、地元の漁師さん達からも認められてバリバリと活躍中☆
今回はあきらちゃんが調達してきた真イワシの子供を使って
生まれて初めてアンチョビを仕込みます！
とれたてピチピチだから、さばいた瞬間からお刺身でもつまみ食い♪
めちゃくちゃ美味しくて、アンチョビの為に確保する為に我慢するもヨダレもの！
小出刃包丁での三枚おろしや
手さばきの方法もレクチャーしてもらい
私の主婦度もUP出来ちゃいました☆
氷水に浸してたので、キッチンペーパーで水気を取って
塩→イワシ→塩→イワシ→塩…
ミルフィーユ状態にして詰めていきます☆
最後は塩で埋めて完成！
初めましての方達と、楽しく作れたアンチョビ！
イタリアンでもてなして頂いたお料理達も最高に美味しかったです☆
(沢山の写真を載せられないので省略残念…汗)
そんなこんなしてたら、１時間も経たないうちに液体の水が発生！
ビックリしたけれど、問題ないそうです☆
このまま一ヶ月放置してしまいましたが
無事にオイル漬け完了！
オリーブオイルは固まりやすいとの事なので
私の好きな玄米油、あきらちゃんオススメの胡麻油、実験的にひまわり油に漬けてみました☆
今すぐ食べたくて、パスタにかけたのは
瓶詰めにしなかったオリーブオイルバージョン☆
今回は腹わたを取って仕込んだので
サッパリとした優しい味のアンチョビになりました☆
本当は二週間後にはオイル漬けしようと思ったのですが
一ヶ月経っても塩の角が取れていてまろやかな旨味を感じます！
本当に美味しくて、また作りたくなりました☆
いつか、腹わた有りバージョンの本格的なものにも挑戦したいな☆
その際には、１年以上かけて発酵させるそうです☆
あきらちゃんが振り返ると、背中に現れたのは…
笑笑笑！
説得力ありまくり〜〜〜〜！笑
あきらちゃんの背中もカッコ良すぎだからっ！！
あきらちゃんの生き方やセンス、本当に大好きです☆
今後のあきらちゃん、また色々とワークショップをしてくれるそうなので
絶対にまた参加しようと決めた夏の終わりです☆
2018/08/06
夏休みスペシャルお味噌レッスンのお知らせ☆
☆夏休みスペシャル！親子でお味噌レッスン☆
日頃からご好評いただいてる手造りお味噌レッスン☆
この夏、親子で一緒に楽しめるようなコースをご用意しました☆
通常、お一人様¥4,800で受ける内容を
お二人様分¥9,600の所
夏休み特別企画として、親子でご参加の方¥7,000でご用意いたしました☆
(大人お二人様の場合は通常料金になります事をご了承下さいませ)
出来上がりのお味噌は、ストックボトル一本750g程を二本。容器や材料、有機栽培の糀、財宝温泉水で茹でた有機栽培の大豆等、全てこちらで準備します。
持ち物はエプロン、手拭い又はハンドタオル、お持ち帰りいただく900mlサイズのストックボトルが二本入る袋をご持参ください。
今回は会場にて、大豆を茹でる所からスタートします。
私の手造りお味噌の試食タイムも有り！
夏休みの思い出作りや、自由研究にもオススメです☆
会場
uranosthia (ウラノスティア)
東京都渋谷区神宮前6-15-10
日程
８月１９日 日曜日
時間
１１時〜１4時頃
以下の内容をご記入の上お申し込みくださいね☆
お申し込み内容
・希望のレッスン会場、日時
・お名前
・電話番号
・希望人数
以上をご記入の上
oishiiomiso@gmail.com
こちらまでご連絡ください☆
今ならもれなく、参加された方へ
私がデザインしたイラストバージョンの出汁パックをプレゼント☆
香川で創業70年の出汁専門店「和DASHI庵」のブランド「花の将」
化学調味料のみならず、砂糖や食塩も入っていない
乾物を削った物だけで配合された自然の味をこだわってるブランドです☆
どうぞこの機会に、是非ともご参加くださいね☆
2018/08/06
お味噌レッスン夏休みスペシャル☆
夏休みスペシャルと題して、大いに盛り上がりましたお味噌レッスン☆
子供達とお母様達が一緒になって
大豆を茹でる所からスタート！
洗った大豆を財宝温泉水に浸けて18時間後
乾燥大豆と、たっぷりと水分を吸った大豆を見比べる子供達☆
既にこの時点で
「いいにおいがする〜！」
と、素直な感性で表現してくれた事に
早くも感動したモーメントが発生！嬉涙
嗚呼、やってて良かったお味噌レッスン…涙
些細な事をキャッチする子供達の感性を目の当たりにしてスタート☆
大豆を茹でてる間に
出来上がりましたお味噌の薫りを確認してもらいながら
右側の去年２月に仕込んだ物(天地返し４回した物)と、
左側の今年２月に仕込んだ物(天地返しして無い物)とで食べ比べしました☆
暑い中来てくれた生徒さん達に
キンキンに冷えたキュウリにお味噌を付けてお召し上がりいただきました☆
２色のお味噌を分けてる時
原宿の厳しい暑さで汗が止まらず…
手拭い巻いたら昔の映画「ベスト・キッド」を思い出しました。。。笑
皆んな想像以上に「おいしい！」と言ってもらえて一安心♡
子供達も熟成の違いが分かると言ってくれて
パクパク手が止まりません☆
圧力鍋で圧がかかってから３０分程茹で上がり
ほっこりと優しい匂いを放つ大豆を見て勢い良く集まる子供達！
「たべたい！」との思いをダイレクトに行動☆
昔のCMフレーズ「ネコまっしぐら！」を思い出した流動感溢れる瞬間でした！笑
有機栽培農家ひなた農園から取り寄せた大豆は
ポクポクとほのかに甘くて本当に美味しいと大好評です☆
茹でた時の茹で汁も味見して
こちらも優しい味で美味しいと好評でした☆
もっと食べたいもっと食べたいと食欲が止まらない子供達☆
私も嬉しくなってついつい
「じゃあ、あと少しだけならいいよ♪」
とほころぶ笑顔も止まりませんでした☆
こちらの生徒さん達☆
今回で何度目の参加になるか忘れてしまう位リピートしてくれてるのですが
他の材料を使用してご自宅でもお味噌を作ってくれたそうで
私の理想的な習慣が定着してくれたと嬉しい気持ちになりました☆
今回、娘さんの夏休み自由研究にしたいと
またまた嬉しいリピート参加してくださいました☆
お味噌の仕上がりが、別な材料と私のレッスンで使用した材料とでは
塩気の感じや味も違うと興味深い感想もいただき
私にとっても貴重なご意見となり有り難いお話も出来ました☆
左の親子の生徒さんもリピート参加☆
前回は白米糀で造り、とても美味しいお味噌が出来たと喜んでくださり
今回、お友達を連れてご参加くださいました☆
初心者の生徒さん達も、とても楽しかったと喜んでくれて
私も嬉しい気持ちになれた幸せなひと時♡
また美味しいお味噌になるね！と
出来上がりが楽しみで、お味噌をハグしてる姿にも胸きゅんでした♡
大好評で開催出来た夏休みスペシャルレッスン☆
次回は８月１９日日曜日なあります☆
詳細は次のブログにてお知らせしますね☆
2018/07/16
５歳の息子が仕込んだお味噌☆
今年の４月に息子が仕込んだmixお味噌☆
撮影用に使用した材料
玄米糀、白米糀、麦麹、豆麹が入ってます☆
なんか出てると思って見てみると
溜まりが溢れてた形跡が！汗
時間が経ったのでしょうね
結晶化してました。。☆
舐めたらとても美味しい調味料になってました☆
息子がお味噌仕込中の写真に違和感を感じてる方
黒く塗り潰した箇所には畳んで無い衣類や
息子が出しっ放しのおもちゃが散乱してる所をご想像くださればと思います。。。苦笑
2018/07/15
生徒さんにインタビュー☆
今年の３月にお味噌レッスンへ参加してくださった小松さん親子と再会☆
わざわざ、醗酵中のお味噌ボトルも持参してくださり嬉しさ倍増！喜
今回の目的は、今年９０歳になるお母様の小松やちよさんから
昔、気仙沼市で手造りお味噌を作っていた話しや
息子さんの陽一さんが、幼少期に食べていた食事の内容などを聞きたくて
武蔵野大学にあるロハスカフェで、インタビューをさせてもらいました☆
やちよさん！昔の記憶を辿りながら
私へ分かりやすく説明が出来るようにと…
予め、ご自宅で絵を加えながらメモを書いて来てくださり
お話しの内容も、想像した以上に面白くて…私、帰りたくありません状態！ 笑
やちよさんの手造りお味噌の行程は
漁業をされてる事もあり
茹でた大豆は、海苔を細かくする機材で潰して
お豆腐４丁分ほどの大きさに四角く整えた物を沢山準備して
（大きさを伝える為に、等身大のペットボトルをカットした物も持参してくれて感激！！涙）
２つ１組に藁の紐に縛り
（藁にも、稲の藁と麦の藁の２タイプがあるの知らなかった。。。）
軒下にずらりと吊るす事１〜２ヶ月程すると仕込み時になり
木の樽に砕いて入れながら、塩と糀を目分量で混ぜ合わせたそう！
レシピとかでの数字ではなく、感覚で造るお味噌との事。
お姑さんのお味噌はしょっぱいと思ってたそうで
やちよさんの代から塩分を減らしたそうです☆
保存食は特に作ってなかったそうで
常に新鮮な魚介類やお野菜などを醤油ではなく
お味噌や酢味噌で食べてた話しも興奮してしまいました☆
柚子を丸ごとお味噌に漬けた物を刻んで調味料にしてたりと
小松さん親子は、お味噌無しでは語れない食生活だった事実にハート鷲掴み状態でした☆
（個人的には、幼少期陽一さんのポケットには煮干しが入ってた話しもお気に入り♡）
私にワカメをプレゼントしてくれたやちよさん☆
ある時期は、広島の牡蠣の漁港に呼ばれ
輸出する為の大量の牡蠣をキレイに捌けるようになるまで
ナイフ１本で捌くやちよテクニックを
多くの人達にレクチャーした話しもカッコ良かったな。。☆
陽一さんまで、この日の七夕にふさわしい
短冊付きのお菓子をプレゼントしてくれました！
色々なお気遣いなど、こちらへの配慮が優しくて…涙
本当にありがとうございました☆
またすぐに連絡したくなる（本当にしますから♡）小松さん親子でした！
2018/07/07
大豆の種蒔き会☆
お味噌レッスンに参加してくれた生徒さん達＆お友達親子で大豆の種蒔き大会☆
お天気にも恵まれて
こんなに自然豊かな素晴らしい環境の中
子供も大人もリフレッシュしながらいっぱい遊びました☆
ツリーハウスも作れちゃうしゅうちゃん☆
BBQの為に火起こしから子供達にレクチャーしてます！
そんな彼は昨年、初めて作ったお味噌にカビが生えたと心配してこんな写メを送ってきました…震
何このブロッコリーみたいなカビの塊！！！！悲鳴
天地返しをしないというか
お味噌の存在を忘れてた事に原因があります。。。
カビが生える時、塩蓋してる布に生えるのがスタートなので
その段階で見つけたカビをアルコールを含ませたコットンなどで
カビと生えた箇所を拭き取れば止められるハズなのですが…
このレベルは放置しすぎた結果です。。。汗
取り急ぎ彼には、カビを取り除けば食べられると返答した私。
その数週間後…
お味噌レッスンにリピート参加してくれた彼は
あのカビ味噌を持参して来て
「師匠！（何故か彼は私をこう呼ぶ…笑）
味見してください！」
正直なところ…えっ！？と、やんわり引き気味な私でしたが
なんと、すっごく美味しく出来上がっていて飛んだサプライズ！
この経験が「カビが生えたからと慌てる必要はありません！」と
私のレッスンでも自信を持って説明する事が出来てます！笑
炎天下の中でしたが頑張ったBBQ☆
みんなお腹も心も満たされてました☆
しゅうちゃんが作ったツリーハウスに登り
かなり興奮しながら大好きな友達とご機嫌な息子☆
いよいよ種蒔き！
有機栽培農家のひなた農園から取り寄せた大豆を
３粒づつ土に植えていきます。
何処の穴に埋めようかな〜。
みんな、埋めては土を被せてを繰り返しました！
こちらは泥団子爆弾！
一緒に育てると相性が良いとの理由で
大豆の種と、人参の種を一つの泥団子に仕込みます。
この泥団子を好きな場所に投げると発芽するという仕組み！
子供達にも大ウケの企画楽しかったね☆
この日から５日経った日
ツリーハウスのしゅうちゃんから届いた写メにビックリ！！
もう芽が出てるではないかっ！！驚
大豆の生命力に感動した私達でした☆
上手く実った暁には
この大豆を使ってのお味噌造りを計画してます☆
実りの秋を乞うご期待だね☆
みんな、楽しい一日をありがとう☆
2018/07/02
uranosthiaにてお味噌レッスンday☆
同じ事務所に所属するモデルのゆかりちゃんが
お友達を連れて参加してくれたお味噌レッスン☆
お友達のお祖母様が住んでたお家は、昔ながらの古民家☆
毎年、大きなカメで手造りお味噌を仕込んでいたので
彼女は手造りお味噌の味が忘れられずにいました。
市販のお味噌を買い続けては彷徨い、納得いく味のお味噌に巡り会えず…
ずーっとお味噌迷い子だとの話しからスタートしたレッスンでした。。☆
お祖母様は、お味噌以外にも醗酵食品をいくつか手造りしていて
醗酵食品達を１箇所にまとめて貯蔵出来る「醗酵部屋」があったとの事。
今は、素晴らしい焼物を作る陶芸家さんへと引き継がれ
醗酵部屋は、釜に入れる前の器達が保管出来る部屋となってると聞き
昔ながらの日本建築に興味も湧いた時間となりました☆
２人の子育てに奮闘中でもあるゆかりちゃん☆
事務所に入りたての去年、
一緒にオーディションを受けた後にカフェでお喋りした時
２番目のベビちゃんがお腹に居たのに気が付かず…驚
スレンダーバディの妊婦さんだった事が印象的だったな☆
ゆかりちゃんも拘り屋さんで
前から手造りお味噌を楽しみにしてくれてて、本当に嬉しい限り！
最近は、手造りピザを生地から作り…
納得いくまで作り続けて食べ飽きたそうで。。。笑
何事にも真剣に取り組むゆかりちゃん☆
ポワンとした所も急に飛び出すので
見た目とのギャップもチャーミングな人だと再確認した
とっても楽しいレッスンとなりました☆笑
この日も私、お味噌を４種類の糀で造りました☆
みんなで笑いながら造ったお味噌達☆
きっと格別に美味しいお味噌に醸していくだろうな。。☆
私もいつか、醗酵部屋が持てるようになりたいです☆
